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No Dia do Profissional de Culin√°ria, voc√™ pode aproveitar e mostrar os seus dons a toda a fam√≠lia e, ainda, ganhar um dinheiro extra. Confira a nossa receita de Fatias H√ļngaras com ou sem frutas e comemore esse dia especial!

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INGREDIENTES

Tempo de preparo: 1h00min

Rendimento: 40 por√ß√Ķes

Massa:

2 tabletes de fermento biológico

1 copo (requeij√£o) de leite morno

3 colheres (sopa) de a√ß√ļcar

4 gemas (sem pele)

2 colheres (sopa) bem cheias de margarina sem sal

1 lata de leite condensado

Farinha de trigo

Recheio:

1 copo (requeij√£o) de a√ß√ļcar

3 colheres (sopa) de margarina sem sal

100g de coco ralado

Opcional ao recheio

Uvas passas

Frutas cristalizadas

MODO DE PREPARO

Em uma vasilha, dissolva os tabletes de fermento em leite morno (dica o leite n√£o pode estar muito quente). Acrescente as gemas, o a√ß√ļcar e a margarina. Mexa bem at√© a margarina se misturar com os outros ingredientes. Coloque um pouco de farinha e mexa bem, para deixar uma massa mole mas homog√™nea. Acrescente aos poucos a farinha, amassando at√© ficar com consist√™ncia e desgrudando da vasilha. Sove sobre uma pedra de m√°rmore (quanto mais sovar, mais macia fica a massa). Deixe descansar por uns 15 minutos.

Enquanto isso, prepare o recheio. Misture em fogo brando a margarina, o a√ß√ļcar e o coco at√© ficar um creme homog√™neo. Deixe esfriar.

Divida a massa em 3 partes para facilitar. Abra a massa com um rolo (não deixar muito fina). Espalhe o recheio (já frio). Nesse momento, você pode optar fazer somente com esse recheio ou salpicar as frutas. Enrole como rocambole e corte fatias com 2 cm aproximadamente. Coloque as fatias lado a lado (deixe 1 cm de espaço entre as fatais) em forma untada com margarina e farinha. Você também pode fazer fatias de 6 ou 7 cm e colocar em forma redonda (dessas com furo no meio). Deixe descansar por 15 minutos aproximadamente.

Asse em forno bem quente. Quando estiver quase assada (j√° ficando dourada), retire do forno e regue com leite condensado. Volte ao forno para terminar de assar. Desenforme ainda quente.

Agora que você já sabe como fazer, vai ficar muito mais fácil com o Forno Elétrico Gratinatto Inox Fischer da Catral:

Screenshot_1 Forno Elétrico Gratinatto Inox 44L Fischer
Por: R$ 549,00 à vista
ou 10x de R$ 54,90 iguais sem juros
Pagamento no Boleto: R$ 521,55 à vista

Fonte: tudogostoso.com.br.

Confira outros produtos no nosso site: www.catral.com.br.
Zé Catral

Foto: Divulgação.

Ofertas válidas somente para a data da publicação. Data: 9 de dezembro de 2013.

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Se voc√™ √© um expert em massas e quer montar o seu pr√≥prio neg√≥cio, o primeiro passo √© adquirir o Forno Industrial a G√°s Ven√Ęncio na Catral.

REFUGIO DO ESTALEIRO - PIZZAIOLO  Ladislau Aparecido da Silva --

O Forno Industrial a G√°s Ven√Ęncio √© indicado para assar pizzas, bolos, p√£es e similares.

 

O Forno Industrial a G√°s Ven√Ęncio possui uma pedra refrat√°ria que armazena o calor obtendo maior uniformidade no assado, al√©m de um sistema de abertura total do vidro tipo guilhotina com contra peso.

 

Sua bandeja coletora de resíduos em chapa galvanizada é super-resistente.

 

O Forno Industrial a G√°s Ven√Ęncio acompanha uma esteira refor√ßada por c√Ęmara.

 

Os queimadores com sistema de gaveta, aço tubular e regulador de entrada de ar tem a função de produzir uma chama mais perfeita.

 

A c√Ęmara do Forno Industrial a G√°s Ven√Ęncio possui tr√™s trilhos de apoio para regulagem de altura das esteiras.

 

A abertura do vidro é completa.

 

Os fornos s√£o duplos e simples com term√īmetro na lateral, al√©m de p√©s super-resistentes e piso em pedra refrat√°ria.

 

Com um forno assim, é impossível não fazer sucesso em seu empreendimento. Adquira já a sua com ótimo preço na Catral!

 

Screenshot_1 Forno Industrial a G√°s 95X95cm FIR110 Ven√Ęncio
Por: R$ 1.289,00 à vista
ou 10x de R$ 128,90 iguais sem juros
Pagamento no Boleto: R$ 1.224,55 à vista à vista

 

Confira outros produtos no nosso site: http://www.catral.com.br/.
Zé Catral

Fonte: Catral.
Foto: Divulgação.

Ofertas válidas somente para a data da publicação. Data: 25 de junho de 2013.

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Escolher o forno certo para seu restaurante é essencial para que seu negócio seja um sucesso. Não é uma tarefa muito fácil, então a Catral vem com algumas dicas para você escolher o produto ideal para sua empresa.

Os fornos a gás têm como principal vantagem sua facilidade em esquentar e esfriar, o que é uma mão na roda na hora de preparar vários pratos seguidos que peçam temperaturas diferentes. Além disso, o calor no ambiente se dissipa mais rapidamente, já que os fornos a gás esfriam mais rápido.

O pre√ßo do g√°s, em compara√ß√£o com a energia el√©trica, √© bem menor, sendo essa uma vantagem bastante significativa, fazendo seu neg√≥cio mais econ√īmico. E, por eles serem maiores, s√£o ideais para assar tortas e carnes, uma vez que eles esquentam mais na parte de baixo, n√£o correndo o risco de queimar a cobertura e a parte de cima dos alimentos.

A desvantagem do uso do¬†forno¬†a g√°s em restaurantes √© o fato de que ele n√£o distribui o calor da mesma maneira em todo o forno. Al√©m disso, ele n√£o possui um controle da temperatura t√£o preciso quanto o presente nos fornos el√©tricos.¬†Sua instala√ß√£o √© um pouco mais cara e necessita de uma rede de g√°s ou de botij√Ķes, mas esse valor mais alto √© compensado pela economia gerada em longo prazo pelo pre√ßo do g√°s ser reduzido.

Agora que você já conhece as vantagens e desvantagens, venha para a Catral e escolha o melhor para seu restaurante.

 

Zé Catral
 
Fonte: Perfecta
Foto: Divulgação

Ofertas válidas somente para a data da publicação. Data: 20 de setembro de 2012.

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Pensando em abrir uma panificadora ou j√° possui uma e deseja trocar seus equipamentos? Fique atento! Padaria com uma infraestrutura fraca n√£o chama clientes e n√£o consegue atingir uma qualidade desej√°vel para seus produtos. √Č importante escolher m√°quinas de qualidade e de marcas reconhecidas pelo mercado para n√£o comprar gato por lebre.

 

O forno é o principal equipamento em qualquer panificadora.

A c√Ęmara clim√°tica tamb√©m √© fundamental. Deve ser um equipamento especial, que suporte e mantenha a temperatura ideal para conservar produtos semi-prontos.

Sem forno não se assa o pão, sem o cilindro não se faz a massa. Ele faz toda a diferença na produção daquele pãozinho delicioso.

A vitrine não é um equipamento de padaria, mas também é essencial por chamar a atenção para seus produtos e ele que mantém os salgados e roscas na temperatura correta.

Não se esqueça de passar na Loja Especial Padaria da Catral e conferir ofertas em produtos de todas as necessidades para sua empresa.

 

Zé Catral
 
Fonte: Perfecta
Foto: Divulgação

Ofertas válidas somente para a data da publicação. Data: 12 de julho de 2012.

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Rede de padaria-restaurante carioca foi inaugurada em 1996 e, após um ano, passou a funcionar 24 horas, com café da manhã self-service e almoço. Foi uma das primeiras padarias a instalar bufê no jantar. O negócio, com crescimento de 15% ao ano, atendeu 8 mil pessoas em 2009. Dessas, 60% estavam em busca dos serviços de food-service.

O¬†faturamento pode ser alto, mas os custos tamb√©m s√£o. Estrutura afinada – para operar tr√™s turnos, sem interrup√ß√£o -, diversifica√ß√£o do card√°pio, promo√ß√Ķes para atrair diferentes tipos de p√ļblico e investimento na divulga√ß√£o s√£o essenciais. Lembre-se: as pessoas buscam comodidade, ningu√©m sai de longe para ir a uma padaria.

 

Restaurante e padaria 24 horas - 1,15 milhão 

Equipamentos e instala√ß√Ķes:¬†R$ 1 milh√£o (aluguel de espa√ßo f√≠sico, forno, fog√£o, utens√≠lios de cozinha, c√Ęmara fria, refrigeradores, expositores, balan√ßa, exaustor, mesas e cadeiras para 30 pessoas, sistema integrado de gest√£o e impressora fiscal)
Capital de giro: R$ 150.000
Faturamento médio mensal: R$ 150.000
Funcionários: 24 (o dono, 3 padeiros, 3 confeiteiros, 2 cozinheiros, 10 atendentes, 3 caixas e 2 seguranças)
Prazo de retorno: 48 meses

Interessou? Saiba que na Catral você encontra os equipamentos necessários para montar sua empresa.

 
Zé Catral
 
Fonte: Revista PEGN
Foto: Divulgação

Ofertas válidas somente para a data da publicação. Data: 29 de junho de 2012.

Coment√°rios [4]

Pesquisa feita em 2009 pela Toledo & Associados apontou que 64% das pessoas com mais de 30 anos buscam uma dieta mais saud√°vel, mesmo em fast-food. Em consequ√™ncia, at√© as grandes redes possuem em seus card√°pios saladas, grelhados e alimentos pouco cal√≥ricos. Foram abertas ainda lanchonetes e fast-foods especializados em pratos saud√°veis. Empresa do ramo criada em 2009 faturou R$ 4,5 milh√Ķes no primeiro ano. Em 2012 a receita bruta chegou aos R$ 10 milh√Ķes. As apostas s√£o ingredientes de qualidade e baixas calorias. No card√°pio, informa√ß√Ķes sobre os principais nutrientes de cada prato, mostrados por meio de √≠cones que indicam quais s√£o as vitaminas e minerais, como c√°lcio, pot√°ssio e ferro.

 

 

Lanchonete saudável  РR$ 310.000 

Equipamentos e instala√ß√Ķes:¬†R$ 250.000 (aluguel de espa√ßo f√≠sico, estoque, caixa eletr√īnico e impressora de cupom fiscal, software de controle de vendas e estoque, cortador de frios e de legumes, esterilizador de lou√ßa, microondas, freezer, geladeira e forno)
Capital de giro: R$ 60.000
Faturamento médio mensal: R$ 85.000
Funcionários: 15 (o dono e 14 empregados para três turnos)
Prazo de retorno: 36 meses
 
E aí? Resolveu saber mais sobre o assunto? O Blog da Catral já fez outros posts sobre como montar restaurantes naturais. Veja aqui.

E, para você que decidiu abrir o seu negócio, facilite sua vida e confira as ofertas da Catral.

 
Zé Catral
 
Fonte: Revista PEGN
Foto: Divulgação

Ofertas válidas somente para a data da publicação. Data: 29 de junho de 2012.

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J√° faz alguns anos que os mais de 50 sabores de picol√©s e sorvetes do cerrado e da Amaz√īnia s√£o procurados por empreendedores do Brasil, a fim de quebrar o monop√≥lio do morango e do chocolate que sempre imperou nos ver√Ķes. Empresa do ramo criada em Goi√Ęnia possui franquias espalhadas pelo Brasil e possui faturamento mensal de R$ 15.000, em m√©dia. Um dos obst√°culos √© o transporte, j√° que as f√°bricas da marca se encontram o Centro-Oeste. √Č interessante investir em servi√ßo pr√≥prio de carga refrigerada a fim de abastecer a rede, j√° que os produtos t√™m aceita√ß√£o acima da esperada por parte dos cariocas e paulistanos. Mas lembre-se: o neg√≥cio sofre os efeitos da sazonalidade. √Č importante separar parte da receita da alta temporada para refor√ßar o capital de giro na baixa.

 

Produtos com frutas amaz√īnicas ou do cerrado¬† – R$ 55.000¬†

Equipamentos e instala√ß√Ķes:¬†R$ 35.000 (aluguel de espa√ßo f√≠sico, 3 freezers expositores, geladeira, balc√£o refrigerado, forno, automa√ß√£o comercial¬†e log√≠stica de transporte)
Capital de giro: R$ 20.000
Faturamento médio mensal: R$ 15.000
Funcionários: 5 (o dono e 2 empregados por turno)
Prazo de retorno: 24 meses

O ver√£o ainda est√° longe, d√° tempo de se programar para montar sua franquia de sorvetes e picol√©s. E s√≥ na Catral voc√™ encontra freezers, geladeiras e balc√Ķes pelo menor pre√ßo. Confira.

 

Zé Catral
 
Fonte: Revista PEGN
Foto: Divulgação

Ofertas válidas somente para a data da publicação. Data: 28 de junho de 2012.

Coment√°rios [2]

Pão quentinho na hora certa é um dos principais atrativos de clientes. Mas problemas sempre acontecem e pode ser necessário, em algumas fornadas, antecipar ou atrasar a fermentação. Se isso for uma constante em sua padaria você pode perder clientes e ficar no prejuízo. Que tal aprender a usa o cálculo de fermentação e corrigir isso? Usando o cálculo você garante que as fornadas não oscilem mais que 15 minutos, para mais ou para menos.

Primeiro, uma regra: a quantidade de fermento é inversamente proporcional ao tempo de fermentação, quer dizer, quanto mais fermento, menor o tempo de fermentação e vice-versa.

Para o cálculo, vamos usar como base a referência de que o aconselhável é usar 3% de fermento fresco sobre a quantidade de farinha (esse valor pode variar entre 1% e 5%). Isso resultará em cerca de 90 minutos de fermentação em armário.

Supondo que o padeiro deseje que a fermentação ocorra em 60 minutos, precisamos aumentar a quantidade de fermento. Para descobrir a quantidade correta, devemos fazer o seguinte cálculo (lembrando da regra do inversamente proporcional em relação ao tempo de fermentação):

Utilize a base de c√°lculo, multiplicando 3% por 90‚Äô. Desconsidere os sinais (% e ‚Äė). O resultado¬†ser√° 270. (3 X 90 = 270) Em seguida, divida o resultado encontrado (270) pelo tempo que deseja (60). (270 √∑60 = 4,5) Basta acrescentar o sinal de porcentagem ao resultado (4,5%) e voc√™ ter√° a quantidade de fermento a ser colocada na massa.

Se o caso for inverso, o padeiro quiser aumentar o tempo de fermentação para 120 minutos, devemos diminuir a quantidade de fermente. Confira:

Ainda usando a base de c√°lculo, multiplique 3% por 90‚Äô. Desconsidere os sinais (% e ‚Äė).¬† O resultado ser√° 270. (3 X 90 = 270) Em seguida, divida o resultado encontrado (270) pelo tempo desejado (120). (270 √∑120 = 2,25) Acrescentar o sinal de porcentagem ao resultado (2,25%) e tenha a quantidade de fermento a ser utilizada para que o per√≠odo fermenta√ß√£o seja de 120 minutos.

Lembre-se que, para definir a base de c√°lculo, o respons√°vel deve ter como par√Ęmetro inicial o tempo de fermenta√ß√£o atual. Tempo esse gerado atrav√©s da quantidade de fermento comumente usada no estabelecimento. Importante: √© preciso acompanhar massa por massa.

Garanta p√£es deliciosos e quentinhos e mais clientes.

 
Zé Catral
 
Fonte: PROPAN
Fotos: Divulgação

Ofertas válidas somente para a data da publicação. Data: 17 de maio de 2012.

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