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No Dia do Profissional de Culinária, você pode aproveitar e mostrar os seus dons a toda a família e, ainda, ganhar um dinheiro extra. Confira a nossa receita de Fatias Húngaras com ou sem frutas e comemore esse dia especial!



Tempo de preparo: 1h00min

Rendimento: 40 porções


2 tabletes de fermento biológico

1 copo (requeijão) de leite morno

3 colheres (sopa) de açúcar

4 gemas (sem pele)

2 colheres (sopa) bem cheias de margarina sem sal

1 lata de leite condensado

Farinha de trigo


1 copo (requeijão) de açúcar

3 colheres (sopa) de margarina sem sal

100g de coco ralado

Opcional ao recheio

Uvas passas

Frutas cristalizadas


Em uma vasilha, dissolva os tabletes de fermento em leite morno (dica o leite não pode estar muito quente). Acrescente as gemas, o açúcar e a margarina. Mexa bem até a margarina se misturar com os outros ingredientes. Coloque um pouco de farinha e mexa bem, para deixar uma massa mole mas homogênea. Acrescente aos poucos a farinha, amassando até ficar com consistência e desgrudando da vasilha. Sove sobre uma pedra de mármore (quanto mais sovar, mais macia fica a massa). Deixe descansar por uns 15 minutos.

Enquanto isso, prepare o recheio. Misture em fogo brando a margarina, o açúcar e o coco até ficar um creme homogêneo. Deixe esfriar.

Divida a massa em 3 partes para facilitar. Abra a massa com um rolo (não deixar muito fina). Espalhe o recheio (já frio). Nesse momento, você pode optar fazer somente com esse recheio ou salpicar as frutas. Enrole como rocambole e corte fatias com 2 cm aproximadamente. Coloque as fatias lado a lado (deixe 1 cm de espaço entre as fatais) em forma untada com margarina e farinha. Você também pode fazer fatias de 6 ou 7 cm e colocar em forma redonda (dessas com furo no meio). Deixe descansar por 15 minutos aproximadamente.

Asse em forno bem quente. Quando estiver quase assada (já ficando dourada), retire do forno e regue com leite condensado. Volte ao forno para terminar de assar. Desenforme ainda quente.

Agora que você já sabe como fazer, vai ficar muito mais fácil com o Forno Elétrico Gratinatto Inox Fischer da Catral:

Screenshot_1 Forno Elétrico Gratinatto Inox 44L Fischer
Por: R$ 549,00 à vista
ou 10x de R$ 54,90 iguais sem juros
Pagamento no Boleto: R$ 521,55 à vista

Fonte: tudogostoso.com.br.

Confira outros produtos no nosso site: www.catral.com.br.
Zé Catral

Foto: Divulgação.

Ofertas válidas somente para a data da publicação. Data: 9 de dezembro de 2013.

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Se você é um expert em massas e quer montar o seu próprio negócio, o primeiro passo é adquirir o Forno Industrial a Gás Venâncio na Catral.

REFUGIO DO ESTALEIRO - PIZZAIOLO  Ladislau Aparecido da Silva --

O Forno Industrial a Gás Venâncio é indicado para assar pizzas, bolos, pães e similares.


O Forno Industrial a Gás Venâncio possui uma pedra refratária que armazena o calor obtendo maior uniformidade no assado, além de um sistema de abertura total do vidro tipo guilhotina com contra peso.


Sua bandeja coletora de resíduos em chapa galvanizada é super-resistente.


O Forno Industrial a Gás Venâncio acompanha uma esteira reforçada por câmara.


Os queimadores com sistema de gaveta, aço tubular e regulador de entrada de ar tem a função de produzir uma chama mais perfeita.


A câmara do Forno Industrial a Gás Venâncio possui três trilhos de apoio para regulagem de altura das esteiras.


A abertura do vidro é completa.


Os fornos são duplos e simples com termômetro na lateral, além de pés super-resistentes e piso em pedra refratária.


Com um forno assim, é impossível não fazer sucesso em seu empreendimento. Adquira já a sua com ótimo preço na Catral!


Screenshot_1 Forno Industrial a Gás 95X95cm FIR110 Venâncio
Por: R$ 1.289,00 à vista
ou 10x de R$ 128,90 iguais sem juros
Pagamento no Boleto: R$ 1.224,55 à vista à vista


Confira outros produtos no nosso site: http://www.catral.com.br/.
Zé Catral

Fonte: Catral.
Foto: Divulgação.

Ofertas válidas somente para a data da publicação. Data: 25 de junho de 2013.

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Escolher o forno certo para seu restaurante é essencial para que seu negócio seja um sucesso. Não é uma tarefa muito fácil, então a Catral vem com algumas dicas para você escolher o produto ideal para sua empresa.

Os fornos a gás têm como principal vantagem sua facilidade em esquentar e esfriar, o que é uma mão na roda na hora de preparar vários pratos seguidos que peçam temperaturas diferentes. Além disso, o calor no ambiente se dissipa mais rapidamente, já que os fornos a gás esfriam mais rápido.

O preço do gás, em comparação com a energia elétrica, é bem menor, sendo essa uma vantagem bastante significativa, fazendo seu negócio mais econômico. E, por eles serem maiores, são ideais para assar tortas e carnes, uma vez que eles esquentam mais na parte de baixo, não correndo o risco de queimar a cobertura e a parte de cima dos alimentos.

A desvantagem do uso do forno a gás em restaurantes é o fato de que ele não distribui o calor da mesma maneira em todo o forno. Além disso, ele não possui um controle da temperatura tão preciso quanto o presente nos fornos elétricos. Sua instalação é um pouco mais cara e necessita de uma rede de gás ou de botijões, mas esse valor mais alto é compensado pela economia gerada em longo prazo pelo preço do gás ser reduzido.

Agora que você já conhece as vantagens e desvantagens, venha para a Catral e escolha o melhor para seu restaurante.


Zé Catral
Fonte: Perfecta
Foto: Divulgação

Ofertas válidas somente para a data da publicação. Data: 20 de setembro de 2012.

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Pensando em abrir uma panificadora ou já possui uma e deseja trocar seus equipamentos? Fique atento! Padaria com uma infraestrutura fraca não chama clientes e não consegue atingir uma qualidade desejável para seus produtos. É importante escolher máquinas de qualidade e de marcas reconhecidas pelo mercado para não comprar gato por lebre.


O forno é o principal equipamento em qualquer panificadora.

A câmara climática também é fundamental. Deve ser um equipamento especial, que suporte e mantenha a temperatura ideal para conservar produtos semi-prontos.

Sem forno não se assa o pão, sem o cilindro não se faz a massa. Ele faz toda a diferença na produção daquele pãozinho delicioso.

A vitrine não é um equipamento de padaria, mas também é essencial por chamar a atenção para seus produtos e ele que mantém os salgados e roscas na temperatura correta.

Não se esqueça de passar na Loja Especial Padaria da Catral e conferir ofertas em produtos de todas as necessidades para sua empresa.


Zé Catral
Fonte: Perfecta
Foto: Divulgação

Ofertas válidas somente para a data da publicação. Data: 12 de julho de 2012.

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Rede de padaria-restaurante carioca foi inaugurada em 1996 e, após um ano, passou a funcionar 24 horas, com café da manhã self-service e almoço. Foi uma das primeiras padarias a instalar bufê no jantar. O negócio, com crescimento de 15% ao ano, atendeu 8 mil pessoas em 2009. Dessas, 60% estavam em busca dos serviços de food-service.

faturamento pode ser alto, mas os custos também são. Estrutura afinada – para operar três turnos, sem interrupção -, diversificação do cardápio, promoções para atrair diferentes tipos de público e investimento na divulgação são essenciais. Lembre-se: as pessoas buscam comodidade, ninguém sai de longe para ir a uma padaria.


Restaurante e padaria 24 horas - 1,15 milhão 

Equipamentos e instalações: R$ 1 milhão (aluguel de espaço físico, forno, fogão, utensílios de cozinha, câmara fria, refrigeradores, expositores, balança, exaustor, mesas e cadeiras para 30 pessoas, sistema integrado de gestão e impressora fiscal)
Capital de giro: R$ 150.000
Faturamento médio mensal: R$ 150.000
Funcionários: 24 (o dono, 3 padeiros, 3 confeiteiros, 2 cozinheiros, 10 atendentes, 3 caixas e 2 seguranças)
Prazo de retorno: 48 meses

Interessou? Saiba que na Catral você encontra os equipamentos necessários para montar sua empresa.

Zé Catral
Fonte: Revista PEGN
Foto: Divulgação

Ofertas válidas somente para a data da publicação. Data: 29 de junho de 2012.

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Pesquisa feita em 2009 pela Toledo & Associados apontou que 64% das pessoas com mais de 30 anos buscam uma dieta mais saudável, mesmo em fast-food. Em consequência, até as grandes redes possuem em seus cardápios saladas, grelhados e alimentos pouco calóricos. Foram abertas ainda lanchonetes e fast-foods especializados em pratos saudáveis. Empresa do ramo criada em 2009 faturou R$ 4,5 milhões no primeiro ano. Em 2012 a receita bruta chegou aos R$ 10 milhões. As apostas são ingredientes de qualidade e baixas calorias. No cardápio, informações sobre os principais nutrientes de cada prato, mostrados por meio de ícones que indicam quais são as vitaminas e minerais, como cálcio, potássio e ferro.



Lanchonete saudável  – R$ 310.000 

Equipamentos e instalações: R$ 250.000 (aluguel de espaço físico, estoque, caixa eletrônico e impressora de cupom fiscal, software de controle de vendas e estoque, cortador de frios e de legumes, esterilizador de louça, microondas, freezer, geladeira e forno)
Capital de giro: R$ 60.000
Faturamento médio mensal: R$ 85.000
Funcionários: 15 (o dono e 14 empregados para três turnos)
Prazo de retorno: 36 meses
E aí? Resolveu saber mais sobre o assunto? O Blog da Catral já fez outros posts sobre como montar restaurantes naturais. Veja aqui.

E, para você que decidiu abrir o seu negócio, facilite sua vida e confira as ofertas da Catral.

Zé Catral
Fonte: Revista PEGN
Foto: Divulgação

Ofertas válidas somente para a data da publicação. Data: 29 de junho de 2012.

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Já faz alguns anos que os mais de 50 sabores de picolés e sorvetes do cerrado e da Amazônia são procurados por empreendedores do Brasil, a fim de quebrar o monopólio do morango e do chocolate que sempre imperou nos verões. Empresa do ramo criada em Goiânia possui franquias espalhadas pelo Brasil e possui faturamento mensal de R$ 15.000, em média. Um dos obstáculos é o transporte, já que as fábricas da marca se encontram o Centro-Oeste. É interessante investir em serviço próprio de carga refrigerada a fim de abastecer a rede, já que os produtos têm aceitação acima da esperada por parte dos cariocas e paulistanos. Mas lembre-se: o negócio sofre os efeitos da sazonalidade. É importante separar parte da receita da alta temporada para reforçar o capital de giro na baixa.


Produtos com frutas amazônicas ou do cerrado  – R$ 55.000 

Equipamentos e instalações: R$ 35.000 (aluguel de espaço físico, 3 freezers expositores, geladeira, balcão refrigerado, forno, automação comercial e logística de transporte)
Capital de giro: R$ 20.000
Faturamento médio mensal: R$ 15.000
Funcionários: 5 (o dono e 2 empregados por turno)
Prazo de retorno: 24 meses

O verão ainda está longe, dá tempo de se programar para montar sua franquia de sorvetes e picolés. E só na Catral você encontra freezers, geladeiras e balcões pelo menor preço. Confira.


Zé Catral
Fonte: Revista PEGN
Foto: Divulgação

Ofertas válidas somente para a data da publicação. Data: 28 de junho de 2012.

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Pão quentinho na hora certa é um dos principais atrativos de clientes. Mas problemas sempre acontecem e pode ser necessário, em algumas fornadas, antecipar ou atrasar a fermentação. Se isso for uma constante em sua padaria você pode perder clientes e ficar no prejuízo. Que tal aprender a usa o cálculo de fermentação e corrigir isso? Usando o cálculo você garante que as fornadas não oscilem mais que 15 minutos, para mais ou para menos.

Primeiro, uma regra: a quantidade de fermento é inversamente proporcional ao tempo de fermentação, quer dizer, quanto mais fermento, menor o tempo de fermentação e vice-versa.

Para o cálculo, vamos usar como base a referência de que o aconselhável é usar 3% de fermento fresco sobre a quantidade de farinha (esse valor pode variar entre 1% e 5%). Isso resultará em cerca de 90 minutos de fermentação em armário.

Supondo que o padeiro deseje que a fermentação ocorra em 60 minutos, precisamos aumentar a quantidade de fermento. Para descobrir a quantidade correta, devemos fazer o seguinte cálculo (lembrando da regra do inversamente proporcional em relação ao tempo de fermentação):

Utilize a base de cálculo, multiplicando 3% por 90’. Desconsidere os sinais (% e ‘). O resultado será 270. (3 X 90 = 270) Em seguida, divida o resultado encontrado (270) pelo tempo que deseja (60). (270 ÷60 = 4,5) Basta acrescentar o sinal de porcentagem ao resultado (4,5%) e você terá a quantidade de fermento a ser colocada na massa.

Se o caso for inverso, o padeiro quiser aumentar o tempo de fermentação para 120 minutos, devemos diminuir a quantidade de fermente. Confira:

Ainda usando a base de cálculo, multiplique 3% por 90’. Desconsidere os sinais (% e ‘).  O resultado será 270. (3 X 90 = 270) Em seguida, divida o resultado encontrado (270) pelo tempo desejado (120). (270 ÷120 = 2,25) Acrescentar o sinal de porcentagem ao resultado (2,25%) e tenha a quantidade de fermento a ser utilizada para que o período fermentação seja de 120 minutos.

Lembre-se que, para definir a base de cálculo, o responsável deve ter como parâmetro inicial o tempo de fermentação atual. Tempo esse gerado através da quantidade de fermento comumente usada no estabelecimento. Importante: é preciso acompanhar massa por massa.

Garanta pães deliciosos e quentinhos e mais clientes.

Zé Catral
Fotos: Divulgação

Ofertas válidas somente para a data da publicação. Data: 17 de maio de 2012.

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